Giai đoạn ngan 1 - 12 tuần tuổi có cường độ sinh trưởng rất cao nhưng cơ quan tiêu hóa lại phát triển chưa hoàn thiện, các enzym tiêu hóa tiết ra còn ít và hoạt tính chưa cao. Người nuôi cần chú ý đảm bảo cung cấp đủ nước uống và nhu cầu các chất dinh dưỡng.
Hiện nay có ngan R31, R51, R71 & CR50 có nguồn gốc từ cộng hoà Pháp. Ngan R31 : được nhập về Việt Nam năm 1992, ngan có màu lông: Dòng ông có màu lông đen trắng, cổ trắng, mỏ và chân xám, dòng bà màu lông trắng có đốm đầu, mỏ và chân vàng nhạt, ngan bố mẹ và thương phẩm màu lông lang trắng đen (hoa mơ), ngan có tuổi đẻ là 26 - 28 tuần tuổi, năng suất trứng từ 160 - 180 quả/mái/năm, ngan thương phẩm đạt 4,8 – 5,1 kg/con đực ở 12 tuần tuổi, 2,6 – 2,75 kg/con mái ở 10 tuần tuổi, tiêu tốn thức ăn 2,8 – 2,9 kg TĂ/kg tăng trọng.
Việc úm ngan giúp nâng cao chất lượng nuôi, giảm bớt tỷ lệ hao hụt. Tuy nhiên vào mùa hè khi nhiệt độ cao, nóng bức, cần có những lưu ý kỹ thuật riêng trong úm ngan con.
Ngan đen hay còn gọi là ngan trâu. Ngày nay, ngan đen rất hiếm; chỉ có theo mùa, ít được chăn nuôi rộng rãi; phần lớn là ngan đã bị lai tạo. Giống này có màu đen tuyền và có dáng vóc cao, thô và nặng; độ phôi thai thấp và nuôi con vụng về. Ngan có tầm vóc cao, có dáng đi thô và nặng nề. Thịt ngan đen đặc biệt ngon và có mùi vị độc đáo. Con trống đen rất lớn và có thể trông nhà rất tốt.
Ngan R71 là dòng ngan Pháp có tính thích nghi cao, dễ nuôi, ít bệnh, trọng lượng lớn, thịt ngon và tỉ lệ thịt cao hơn so với ngan nội địa. Tuy nhiên, nếu không có cách nuôi, chăm sóc
Ngan con thường có mức độ nhạy cảm lớn đối với việc mất nước, do hệ thống thận của chúng chưa phát triển hoàn chỉnh. Vì vậy, việc cung cấp nước đầy đủ cho ngan ngay từ khi chúng mới nở ra rất quan trọng, đặc biệt là việc đảm bảo chúng uống đủ nước và loại bỏ chất lợi tiểu trong giai đoạn từ khi mới sinh đến khi chúng 18 ngày tuổi.
Ngan pháp là một loại gia cầm, nhưng ngan được xếp vào nhóm thuỷ cầm, do vậy trong đời sống của chúng không thể thiếu nước. Ngan, vịt nói chung đeùe có sức đề kháng tốt hơn gà, đặc điểm nổi bật là gà thích ngủ ở những nơi cao ráo, còn ngan, vịt… lại có thể sống ở nơi có điều kiện ẩm thấp mà ít mắc bệnh hơn nếu đieuè kiện sống đó là gà.